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目前，黃酒非生物穩(wěn)定性是黃酒行業(yè)一直無法解決的問題，直接的表現(xiàn)就是瓶裝黃酒在保質(zhì)期內(nèi)長則三、四個月，短則一個月就會產(chǎn)生沉淀物。黃酒的沉淀物的形成是由于受到溫度等外界影響時，黃酒中的細目前，黃酒非生物穩(wěn)定性是黃酒行業(yè)一直無法解決的問題，直接的表現(xiàn)就是瓶裝黃酒在保質(zhì)期內(nèi)長則三、四個月，短則一個月就會產(chǎn)生沉淀物。黃酒的沉淀物的形成是由于受到溫度等外界影響時，黃酒中的細菌等顆粒物以及大分子的蛋白質(zhì)、焦糖色素等物質(zhì)凝聚、吸附酒中的其他小分子物質(zhì)，形成顆粒較大的聚集物，從而打破黃酒膠體溶液的穩(wěn)定性，使黃酒產(chǎn)生沉淀。從而影響黃酒的質(zhì)量、感觀以及銷售。

對于黃酒非生物穩(wěn)定性的問題中影響******的是黃酒的冷混濁和熱混濁。黃酒的冷混濁指的是在常溫過濾時的黃酒遇冷易混濁，成品黃酒在5°C以下的環(huán)境中存放，經(jīng)十幾小時后酒體就會產(chǎn)生混濁、失光的現(xiàn)象，時間再放長些，就會產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象；黃酒的熱混濁指的是瓶裝黃酒在加熱滅菌時，對黃酒穩(wěn)定性的破壞，使黃酒色澤的加深，并促使沉淀的生成，溫度越高，其結(jié)果越明顯。菌等顆粒物以及大分子的蛋白質(zhì)、焦糖色素等物質(zhì)凝聚、吸附酒中的其他小分子物質(zhì)，形成顆粒較大的聚集物，從而打破黃酒膠體溶液的穩(wěn)定性，使黃酒產(chǎn)生沉淀。從而影響黃酒的質(zhì)量、感觀以及銷售。

 廈門福美科技有限公司設計研發(fā)制造的錯流膜過濾機，用于黃酒澄清。同時替代原來的硅藻土和紙板過濾機。也可用于葡萄酒、配制酒、果酒等。膜過濾后的黃酒澄清，透明，在貨架期內(nèi)不產(chǎn)生沉淀。黃酒、米酒、料酒澄清處理機主要利用微孔膜材料的選擇篩分原理，將這些大分子雜質(zhì)徹底截留，并通過特殊設計的運行工藝使雜質(zhì)不易堵塞在膜表面，而有效成分隨透過液透過膜表層，實現(xiàn)分離澄清效果，同時還解決了過濾堵塞問題。經(jīng)過該黃酒澄清處理機設備處理后的酒體口感和風味保留完全，各項指標符合國家食品衛(wèi)生標準，即使在-15℃左右仍保持清澈透亮、光澤度好，而且保存兩年以上不再返渾和沉淀。

黃酒料酒超濾膜過濾設備的優(yōu)勢：
1、采用世界先進的微孔膜技術(shù)材料，選擇分離性強，對雜質(zhì)分離徹底，濾液澄清透光度高                        
2、料液以獨特的錯流式運行方式，無須添加化學助濾劑，即可解決污染堵塞難題
3、純物理過程，無化學反應，不改變酒體口感
4、常溫（25℃）運行，不破壞熱敏性成分和影響風味        
5、先進的組件化設計，過濾材料更換方便，操作簡單
6、一次性過濾后可以直接裝瓶，避免了各個環(huán)節(jié)帶來的二次污染，縮短生產(chǎn)周期

黃酒料酒超濾膜過濾設備典型應用：
黃酒膜過濾、清米酒膜過濾、料酒膜過濾、清酒膜過濾等

黃酒膜過濾設備應用于黃酒的優(yōu)點介紹：
   一、顯著改善黃酒非生物穩(wěn)定性，延長瓶裝黃酒產(chǎn)品存放周期。黃酒產(chǎn)生沉淀的原因主要是黃酒中細菌等顆粒物和大分子的蛋白質(zhì)、焦糖色在酒體溫度發(fā)生明顯變化（加熱、受冷）時，吸附、凝聚酒體中的糊精、多酚、糖類和其他中小分子物質(zhì)，形成比較大的膠團，從而打破黃酒膠體溶液的穩(wěn)定性，產(chǎn)生沉淀的現(xiàn)象。所以說在引起黃酒沉淀的因數(shù)中，溫度的變化是外因，而細菌等顆粒物和大分子的蛋白質(zhì)、焦糖色在其中起凝聚核的內(nèi)因作用。因此其表現(xiàn)特征是冬天氣溫比較低時過濾的黃酒非生物穩(wěn)定性相對較好，沉淀產(chǎn)生的時間相對較長，沉淀的數(shù)量也相對較少；而夏秋季節(jié)過濾的黃酒一到冬天氣溫下降時，就容易產(chǎn)生沉淀了。
 二、該黃酒過濾機提高黃酒非生物穩(wěn)定性的原理就是選擇合適的過濾孔徑，直接濾去黃酒中影響其非生物穩(wěn)定性的部分大分子蛋白質(zhì)及焦糖色，也就是濾去產(chǎn)生沉淀膠團的凝聚核，使黃酒成為比較均勻而穩(wěn)定的溶膠體系，不易產(chǎn)生沉淀。采用該工藝濾后的酒樣在冰箱中冷藏，其冷穩(wěn)定性顯著提升，同時產(chǎn)品在貨架期中沉淀產(chǎn)生時間得到明顯延緩，即使長時間后沉淀產(chǎn)生，其量也極輕微，不會影響到產(chǎn)品在市場的銷售。
 三、過程更簡單、過濾效果更可靠。建立在黃酒沉淀機理研究基礎上的黃酒過濾技術(shù)解決黃酒沉淀的方法，不僅能解決黃酒的冷混濁問題，并且由于膜分離99%以上的除菌率，使得黃酒經(jīng)該過濾機處理后，微生物數(shù)量可以控制在50個/毫升以下，因此可以適當降低瓶裝黃酒的殺菌溫度和時間。

   實踐證明，瓶裝黃酒殺菌溫度越高，高溫維持時間越長，瓶酒的沉淀越容易產(chǎn)生。而黃酒在夏秋季節(jié)恢復瓶裝生產(chǎn)時，很容易產(chǎn)生因感染芽孢菌后瓶裝黃酒高溫滅菌效果不理想而出現(xiàn)菌落總數(shù)超標的現(xiàn)象。這是因為芽孢的耐溫性極強，而該黃酒過濾機則能容易地濾去芽孢菌，因此產(chǎn)品質(zhì)量控制更容易。相對于硅藻土過濾，該黃酒過濾機不僅精度高，過濾效果好，而且由于沒有添加助濾劑，因此絕無漏土之憂，過濾完全可由設備作保障。